.jpg)
Schwarzwurzeln
Schwarzwurzeln werden meist als Konserve oder tiefgefroren verkauft, auf dem Markt kannst du sie im Winter aber auch frisch bekommen. Gegessen werden die langen, spitz zulaufenden Wurzeln. Auffallend ist der weiße, klebrige Saft, der beim Schälen austritt – deshalb trägst du dabei am besten Handschuhe.
Du kannst Schwarzwurzeln gekocht, gedämpft und auch gedünstet essen. Sie haben einen süßlichen und leicht bitteren Geschmack. In Schwarzwurzeln findet man als besonderen Inhaltsstoff, den Ballaststoff Inulin, der prebiotisch wirkt. Das bedeutet, dass er die Vermehrung von positiven Darmbakterien unterstützt. Schwarzwurzeln sind außerdem ein sehr guter Eisenlieferant.